O seu atual proprietário, Guto Moretti, assumiu a casa há doze anos, e neste espaço de tempo vem remodelando e tornando-a mais aconchegante, porém sem perder suas características. Na ultima reforma feita, sempre com o intuito de oferecer o melhor aos seus clientes, Guto Moretti, pensou e ampliou a Pizzeria com um Ristorante.

Na nova casa o forno à lenha tomou outras proporções além das pizzas, agora são preparados, pães, massas, tortas, carnes e outros pratos.

Com um cardápio totalmente reformulado acrescentando saladas, massas, carnes, risotos e sobremesas como uma extensão de sua atividade, a hoje conhecida Pizzeria & Ristorante Italia, realiza eventos, levando todo o Know How gastronômico até a sua casa.

Guto Moretti, sempre buscou seu aprimoramento tanto pessoal quanto profissional, e por esse motivo ficou um período morando na Itália e na Inglaterra, tempo esse que aprimorou seus conhecimentos em diversas cozinhas.

Na volta para o Brasil, estudou gastronomia e pós-graduação sempre em busca de aprimoramento na área.